Những cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa vẫn giữ độ tươi

Hải sản tươi sống là trong những món ăn yêu thích của rất nhiều người không chỉ vì chúng thơm ngon, dễ dàng chế biến mà còn rất bổ dưỡng. Để có cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa, thậm chí là vận chuyển từ Nam ra Bắc mà thực phẩm vẫn còn sống, tươi ngon là cả một quá trình, các loại hải sản như: tôm, cua, ghẹ, mực, cá thường được gửi đi thường xuyên. Trong những cửa hàng siêu thị chúng ta vẫn thường thấy các loại cá hiếm, còn tươi sống và một số loại cá nhỏ hơn được đóng gói trong các khay.

Để biết thực hư việc vận chuyển như thế nào, cùng Taxi Tải  tham khảo những cách vận chuyển hải sản sống đi xa, và những nguyên tắc đóng gói vận chuyển cũng như là cách đóng gói hải sản như thế nào nhé.

Những cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa vẫn giữ độ tươi

Nên chọn hải sản tươi ngon

Để hải sản vẫn luôn đảm bảo tươi ngon sau khi vận chuyển qua quãng đường dài, trước hết các bạn cần phải biết cách chọn mua hải sản. Khi chọn mua các bạn cần lưu ý:

Đối với hải sản tươi sống:

• Cua: Cua phải cử động khỏe mạnh. Những chú cua càng nhiều tuổi thịt càng chắc và ngon, mai cua có nhiều gân lồi ra. Nên chọn cua có màu xám đục, thân cua chắc, ấn vào yếm thấy cứng chắc.
• Nghêu: Nên chọn những con đóng chắc miệng. Nghêu mở miệng chạm vào không rụt lại thì là đã chết, không nên mua nghêu này.
• Sò, ốc: Chỉ nên lấy những con còn sống, khi vỏ mở bạn dùng tay chạm vào vỏ chúng đóng lại, cứng không thể cạy ra được. Nếu những con mà vỏ đóng lại thì nên ngửi thử xem có mùi hôi hay là không. Nếu có mùi thì không nên chọn.
• Ghẹ: Đối với ghẹ thì có rất nhiều loại. Tuy nhiên, ghẹ xanh là loại ghẹ ngon và bổ dưỡng nhất. Nếu như bạn muốn ăn gạch thì nên chọn những chú ghẹ cái có thân hơi ngả vàng và yếm to. Ăn thịt ghẹ thì nên chọn những con đực, có yếm nhỏ hơn. Ấn vào thấy yếm chắc chắn là được.

Đối với hải sản đã chết:

• Cá: Nhìn bề ngoài còn tươi, mang còn đỏ hồng, mắt còn tươi sáng. Đối với một số loại cá có thể mắt sẽ hơi lồi ra một tí nhưng nếu mà lồi hẳn ra ngoài là cá đã ươn. Dùng tay ấn vào cá, nếu thịt cá nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu thì cá còn tươi. Vì thịt cá có khả năng đàn hồi cao.
• Tôm: Nên chọn những con đầu dính chắc vào thân, vỏ còn chắc, cứng và không có mùi, không ngả sang màu đỏ.
• Mực: Chọn mực có đầu còn dính vào thân, túi mực chưa bị vỡ, dày thịt, râu cứng, da tươi

>> Xem thêm: Cách vận chuyển thịt đi xa sao cho vẫn giữ được độ tươi ngon

Cách đóng gói và cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa

Mỗi loại hải sản khác nhau sẽ được đóng gói theo cách riêng biệt. Chẳng hạn:

• Tôm hùm: Làm tôm ngủ đông bằng cách cho vào nhiệt độ lạnh thích hợp đột ngột. Sau đó cho tôm vào túi và đắp rong biển lên, bơm thêm khí ô xi vào rồi cột chặt túi.
• Cua: Cột chặt cua lại và cho vào thùng xốp có đục lỗ để cho cua thở. Cho cua vào và trùm lên một chiếc khăn ướt lên để giảm tình trạng cua mất nước do di chuyển xa.
• Đối với các loại hải sản tươi khác: Cho vào thùng 1 lớp đá xay nhuyễn rồi để 1 lớp đồ hải sản lên, sau đó lại tiếp tục trải đều lên cứ 1 lớp đá 1 lớp hải sản. Lớp đầu và lớp cuối cùng phải có đá, sau cùng đó dán băng keo chắc chắn lại.

Lưu ý: Bạn nên chọn những thùng xốp có kích cỡ vừa đủ không nên quá rộng hay quá chật để thuận tiện cho việc di chuyển đi xa. Với cách bảo quản này các bạn có thể giữ tươi được hải sản hơn 1 ngày nên không cần phải lo lắng nếu đường xa.

Một số lưu ý về thời gian và cách bảo quản hải sản

Nếu có những bể cá nuôi chuyên dụng và máy ôxi thì bạn không cần phải quá lo lắng về cách bảo quản. Đối với việc không có bể nuôi thì bạn có thể áp dụng những phương pháp sau:

• Nghêu, sò, ốc: Rửa sạch, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tuần.
• Cua: Cho vào xô cao thoáng (cua có thể sống khoảng 1 tuần, thường xuyên vảy nước)
• Ghẹ: Cho vào túi để ngăn đông tủ lạnh (không nên để quá 3 ngày, ăn sẽ không ngon)
• Tôm hùm: Nếu không có nước biển thì phải đắp rong biển lên (không quá 2 ngày)
• Các loại tôm khác: Cắt bỏ râu rồi bảo quản trong ngăn đông.
• Các loại cá: Làm sạch ruột và mang rồi để ngăn đông.
• Mực: Lấy các túi mực và bảo bản ở ngăn đông.

Tuy nhiên để đảm bảo chất lượng của hải sản tươi sống trong quá trình vận chuyển hải sản tươi sống đi xa thì tránh bảo quản các loại hải sản quá lâu. Nên chế biến trong thời gian sớm nhất để đảm bảo được độ tươi ngon cũng như dinh dưỡng.

Một số chú ý khi vận chuyển hải sản sống